做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆。
炸鸡翅的做法
主料：新鲜鸡翅
辅料：红色干辣椒剪段少许、花椒少许、葱段少许、姜片少许、蒜片少许、蛋清少许、盐少许、料酒少许、面包粉适量
做法：
1. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2. 炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3. 炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
5分钟就熟，嫩点儿好吃。
这个不一定 要看油温高低
我自己炸鸡翅 就是将翅膀肉厚的地方用刀划开,,再炸到纯金黄色就绝对OK的
炸鸡翅啊,最好是将翅膀肉厚的地方用刀划开,,再炸到纯金黄色就绝对OK的
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024